Konserwowanie to świetny sposób na zachowanie warzyw i owoców na zimowe miesiące. Zaczęłam konserwować trzy lata temu i zaczęłam bardzo ostrożnie. W pierwszym roku zapuszkowałam pokrojone brzoskwinie, sos jabłkowy i nadzienie do szarlotki. Wszystko wyszło fantastycznie i było łatwiejsze niż się spodziewałam. Od tego czasu próbowałam pikli, dżemu brzoskwiniowego, dżemu truskawkowego, dżemu jagodowego, salsy brzoskwiniowej, masła jabłkowego i galaretki jabłkowej. W zeszłym roku nie kupiliśmy żadnego dżemu. To było tak miłe używać domowej roboty dżem przez cały rok!

Kiedy kupujesz owoce, idź do swojego lokalnego sadu. Wiele razy mają one owoce, które są naprawdę dojrzałe i oferują je z rabatem. Dojrzałe owoce są idealne do puszkowania. Możesz wyciąć złe miejsca, a obieranie jest łatwiejsze na dojrzalszych owocach.

Jeżeli ty jesteś nowy puszkować, ja naprawdę pomaga mieć someone asystować ciebie. Obieranie, krojenie i siekanie owoców zajmuje trochę czasu. Blanszowanie brzoskwiń i pomidorów ułatwia obieranie. Zauważyłam, że nacięcie X na spodzie owocu przed blanszowaniem sprawia, że obieranie jest jeszcze łatwiejsze. Posiadanie dwóch osób podczas fazy słoikowania znacznie ułatwia sprawę. Jedna osoba wlewa gorącą zawartość do słoików, a druga nakłada pokrywki.

Największą zasadą przy konserwowaniu jest nigdy nie odchodzić od pieca! To nigdy nie zawodzi, jak tylko odejdziesz dżem jagodowy gotuje się na blacie kuchenki! Inną rzeczą do zapamiętania jest, aby utrzymać słoiki gorące, więc nie pękają podczas umieszczania ich w kąpieli wodnej. Podąża instrukcje przepisy na jak długo słoiki muszą zostawać w teh wodnej łaźni. Najsłodszy dźwięk po usunięciu słoików z wrzącej wody to...POP! To właśnie wtedy wiesz, że słoik jest szczelnie zamknięty.

Jeśli chodzi o konserwowanie warzyw, wolę je zamrażać. Jedną z rzeczy, która jest zwykle obfita w wielu ogrodach jest cukinia. Biorę kilka cukinii na koniec sezonu i ścieram je na tarce do chleba cukiniowego w zimie. Zmierzę dwie filiżanki tartej cukinii i umieszczę ją w torbie do zamrażarki. Upewnij się, że usunąłeś całe powietrze lub użyj zgrzewarki próżniowej. Kiedy będziesz gotowy do użycia cukinii, włóż ją do lodówki, aby się rozmroziła. Następnie wlej odmierzoną wcześniej ilość bezpośrednio do ciasta!

Możesz zamrozić produkty takie jak jagody, paprykę lub cebulę. Zamrażanie błyskawicznie sprawia, że kawałki nie sklejają się w jedną wielką grudę. Paprykę i cebulę należy pokroić na małe kawałki. Ja zamrażam jagody w całości. Umieść produkty na blasze do ciasteczek i włóż je do zamrażarki na kilka godzin. Następnie umieść produkty w torbach do zamrażarki.