Pandan Dodol - domowej roboty
Moja rodzina uwielbiała dodol. Uwielbialiśmy trójkątny kształt durian dodol i pandan dodol. Ale sklep internetowy, od którego dostałem moją poprawkę, został zamknięty. Więc, co robić? Chyba będę musiał zrobić własny. Kiedy byłam w domu Lily na przyjęciu z okazji CNY, miałam okazję spróbować (więcej niż spróbować, :P) jej domowej roboty dodol. To było tak gooooood, że dostałem fix wtedy. Później, jej córka powiedziała mi, że jest bardzo łatwy do zrobienia, wystarczy użyć mikrofalówki. Ok, wszystko co łatwe było tym, co lubiłam, więc poszłam spojrzeć na przepis Lily, bardzo mało składników, które mam, instrukcja też wydaje się dość łatwa. Więc, dlaczego nie?
Cóż, nie tak łatwo! Spodziewaj się mieć jakieś dobre ćwiczenia ramion na mieszanie mieszaniny energicznie przez około 11 interwałów lub tak. Wciąż mieszałam i mieszałam, a kiedy dotknęłam dodolu, wciąż przyklejał się do mojego palca, mimo że był błyszczący. Na szczęście w 11 odstępach czasu w końcu mi się udało, myślałam, że to się nigdy nie skończy. Tak więc, jeśli chcesz zjeść dodol, spodziewaj się, że będziesz musiał się na niego ciężko napracować :P.
Zawinięty ładnie do schłodzenia.
Oryginalny przepis możecie znaleźć na blogu Lily. Poniżej jest moja adaptacja jej przepisu z dodatkiem ekstraktu z pandanu. Powstał pandan dodol: miękki, pachnący pandanem i lekko chrupiący, po prostu pyszny! Moja ciężka praca była tego warta.
Składniki:
(A)
- 1/2 szklanki cukru
- 8 uncji Gula Melaka, pokrojonych na małe kawałki
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka ekstraktu Pandan
(B)
- 1 filiżanka mąki ryżowej glutinous
- 1 łyżka mąki ryżowej
- 1 puszka (400ml) śmietanki kokosowej (Śmietanka nie mleko ok!)
- 1/2 szklanki wody
Dodol, dodol 我爱你！Bardzo hojne z moimi plasterkami, Evy powiedziała, że wyglądało to jak robak :) Widzicie, jaki jest miękki?
Metoda:
1. Dodaj (A) do szklanej miski i gotuj w kuchence mikrofalowej na "wysokim ogniu" przez 5 minut. Użyj trzepaczki i ubijaj do momentu rozpuszczenia się cukru. Jeśli nie, gotuj przez kolejną minutę.
2. Dodaj (B) i ubijaj aż do połączenia. Przecedzić mieszaninę.
3. Gotować na "wysokim ogniu" w odstępach 3 minutowych, mieszając energicznie drewnianą łyżką w każdym odstępie. Kontynuować gotowanie i mieszanie, aż mieszanina zgęstnieje, jest błyszcząca i nie przykleja się do palca przy dotknięciu. Zajęło mi to 11 interwałów, ała moja ręka!
4. Przełóż dodol do wysmarowanej (ja spryskałam moją olejem rzepakowym) folii cling, zawiń dobrze i pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu, pokrój na kawałki i ciesz się. Przechowuj go w temperaturze pokojowej dobrze zawiniętego. Jest tak dobry, że będzie skończony w mgnieniu oka, ale bardzo tuczący, więc przekąśnij go mądrze. Ja swoje skończyłam 3 dnia (podjadałam mądrze, dzieląc na 4 osoby każdego dnia :P) i nadal było tak miękkie jak pierwszego dnia.
Zobaczcie jak moje dziewczyny pomogły mi wypolerowaćmiskę! Tak dziewczyny, nie marnujcie dodolu.
Taka dobra mamusia, 很好吃啊，妈妈! :)
